上海的生煎包哪家最好吃？
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旧时的生煎馒头店一般开在老虎灶的隔壁，门口立着柏油桶改造而成的炉子，上面架一口平底大锅，生煎煎到快熟时，浇水进热油锅，＂滋拉＂一声脆响，不久，皮酥汁浓肉香的生煎就此出炉，这样的场景想必存在于很多上海人的记忆中。
万航渡路 沙富生煎
8年来，沙富生煎给人的印象就是传统的上海味道，而保证这份传统味道的前提，就是手工。不变的味道似乎让嘴刁的上海人找到了一份怀旧的感觉，许多老食客把这份感觉变成了他们生活的一部分。
浙江中路 大壶春生煎
大壶春的生煎，用专业的行话叫做清水生煎。馒头里用的肉馅中，皮冻的成分非常少，所以咬开表皮，没有一包汤的感觉，那一点点汁水会浸润在馒头皮和底中，从而有一种肉馒头的感觉。
生煎馒头口味的好坏，不仅要看原料，还取决于很多必不可少的工序。生煎的面点师们要提前来打面、发酵，用师傅们的行话说，发完的面粉需要半个小时的时间来让他们醒一醒，用这样的面粉包出来的生煎才称得上口感松软。
在解放前，上海滩上的生煎大战呈现了“大壶春对萝春阁”的局势。位于福州路的萝春阁是旧时大亨黄楚九开的一家茶楼，后来引进生煎馒头作为早餐茶点，名声大噪。可惜黄楚九过世后，萝春阁也一点点淡出了人们的视线，到如今，当年的生煎两强只有大壶春流传了下来。
据一位老食客介绍，以前的大壶春开在人家过街楼下面，地方很小，连烧一锅牛肉汤的地方也没有，所以只能摆出一壶大麦茶，让食客们用来“过”生煎馒头，就这样“大壶”的名声就传遍了上海滩。
吴江路 小杨生煎
说起小杨生煎，上海市民不会陌生，而对于游客来说，无论是旅游杂志或是点评网站，都会向大家推荐这家中国规模最大的生煎馒头连锁店。
20年前，小杨生煎还是一家门面不足3米的个体户餐饮店。一个二十几岁的上海姑娘用一个20元买来的汽油桶做火炉，摆起了生煎摊，这就是第一家小杨生煎店。
西康路 阿美生煎
在恒隆广场、梅龙镇伊势丹和中信泰富组成的南京西路黄金商业圈，集中了大批高级白领，而在这里，还有一家专门为白领打造的生煎店。
这家不起眼的门面店只有厨房，没有客堂，但一眼望进去，统一的制服，干净的厨房，给那些不满足于连锁店口味的高级食客一个个性化的选择
这家生煎店的口味都是店主黄阿姨按照记忆中上海生煎的老味道而制作的。28年良好的口碑，每天12点一到，门口就开始排起队来。
茂名南路 老夜上海夜市生煎
近百年来，生煎被装在钢鬃锅子里，作为早餐，来传递父母对孩子的爱。生煎被装在牛皮纸袋里，作为下午的点心，来表达主人的好客之情。生煎也被装在搪瓷盘子里，作为一件作品，体现点心师精美的手艺。
但是上海人向来只有白天吃生煎，还从没有过晚上吃生煎的。
但在茂名南路上的老夜上海到了晚上十点竟然还有夜市生煎，这到底是噱头还是五星级饭店的生煎馒头真的独具特色？恐怕真要试过才知道。
记忆中的美妙味道让许多怀旧的人难以割舍，他们放不下的除了味蕾的享受，更是一种生活滋味。
生煎有老式的和新式生煎。
老式生煎皮子是半发酵的，不是很薄，馅料也不以附加的汤汁取胜，整个生煎不是很大。
老式生煎的代表：大壶春，萝春阁，王家沙，乔家栅
老式生煎更贴近于老上海人的口味，味道浓郁，通常存在于老字号中，一直深受上海爷叔和阿姨的喜爱。
新式生煎走的是混水、全发酵的路数。
小杨生煎是新式生煎的代表，小杨生煎个头大、馅料多，小杨生煎华丽丽地横空出世确实给当时的顾客惊艳的感觉，而且其第一家门店恰巧在上海电视台边上的吴江路，电视台工作人员在惊艳之余为其做了推广，一时间成为沪上知名的小吃。
新式和老式生煎各有各的味道，也各有特色，如果有兴趣可以都品尝一下！
同时，老字号生煎也在做革新，比如大壶春出了鹅肝生煎，在生煎中加入浓郁的鹅肝，一时间也引得食客纷至沓来。
新式生煎的小杨生煎一直不堪落后，小杨生煎的小龙虾生煎以及现在的黑色藤椒鱼肉生煎，都是创新改良后的版本，甚至一跃成为新一代网红。
上海人吃生煎如同初恋。初恋总是最好的。爸爸妈妈的初恋是大壶春，小杨生煎年轻人的初恋。
如果论流派，这上海的生煎有两种流派：
一是清水生煎，老上海人的小时候，萝春阁、大壶春、王家沙、乔家栅都是这种风格的。特征是：肉馅汤少，收口朝上，皮厚薄适中，底略厚。清水生煎的肉馅紧，但并不呆滞，嫩嫩的，带一点汤汁，是调味后热气猪肉本身的肉汁，而不是额外加入的肉皮冻。半发酵的皮子不松不僵。焦香略厚的底子，沾着鲜美的汤汁蘸一点米醋送入口中，完满精彩的收梢。
另一种是混水生煎，肉馅汤多，收口朝下，皮较薄。混水生煎的馅料里，加入了肉皮冻，所以汤汁比较多，虽然也鲜，稍嫌粘腻。
萝春阁时代是生煎登堂入室的关键时间节点，生煎确实在萝香阁完成了从茶馆到小摊再到高档茶馆的王者归来。再后来，始创于1932年的大壶春在其对面出现，打起了擂台，双方各擅胜场、竞争给彼此带来了双赢，更促成了生煎的风靡沪上。
作为后来居上者，小杨生煎备受推崇，他家的个头大、馅料多，确实给当时的顾客惊艳的感觉，而且其第一家门店恰巧在上海电视台边上的吴江路，电视台工作人员在惊艳之余为其做了推广，一时间成为沪上知名的小吃。
其实，生煎的两个版本，难分伯仲，以大壶春为代表的上海老牌坚守老派经典的流派风格和口味，据说现在大壶春仍然有从业30年以上的老师傅坚持根据天气调整面皮配方，
一般天气上下浮动3-5个摄氏度，配比就要换了，这个诀窍只有老法师才知道。
但是在连锁经营、中央厨房、统一配送等等现代快餐行业的模式革新和发展方面，老品牌肯定是比不上小杨的。
但是很多新生品牌的混水生煎生煎，一味追求所谓皮薄、馅大、汤多，拼命往肉馅里加肉皮冻，直吃得矫舌不下。生煎皮又盲目地薄，甫一出锅，便一副缩缩瘪瘪的倒霉相，令人毫无食欲。更要命的是，用了太多的油，生生把个生煎底子炸成了油面团。要知道，生煎是加水慢煎出来的，底子是少油烘出来的。
翻开陈年记忆，曾经新闸路西海电影院对面一家门面很小的名叫友联的小店的生煎馒头很好且名气极响，陕西北路南京西路口也有同一名字的友联，同一深受客户欢迎，一座难求。其实生煎看似简单，但从和面，配馅，火候等工艺上都不简单。近几年以较有名的小杨生煎也很红火，因其连锁规模有了一定影响，但其无论以品种还是大小及价格上上都走了和传统生煎不太相同的路子。我认为作为一个大众的点心，质优价廉亲民是必须的，消费者的口碑和市场的认可是极为重要的。即使在商品经济发达的今天，别看肯德基，麦当劳满天飞，但真正老上海人可亲可近从内心认可的还是生煎馒头，小笼包，大饼油条豆腐浆。它们既是价廉物美老少皆宜的食品，同样也是海派饮食文化不可缺少的组成部分。早上若只是在家吃了碗泡饭而没吃这几样的话，一般老百姓一天里肚里也总会觉得空荡荡地缺样什么似的，因为这已经从习惯酿成了上海人的一种情结。
大壶春！上海人尤其老一辈都熟悉的呀！
我想说的是大壶春生煎，打小时候一直在云南路的大壶春吃的。小时候不懂为什么它家的生煎外皮是松松软软白白地，并且褶子朝上的。现在知道了它家的生煎是采用传统做法半发酵面，待油煎和洒水后就呈现底子金黄松脆，包身松软又有面香的气质，虽然汤水不算多，但松软的面皮加上适量的汤汁，让人有种吃介于肉包和小笼包之间的感觉，清清爽爽一点也不腻。大壶春生煎的肉馅很大，鲜鲜甜甜很是满足上海人的口味，加上现在新开发的蛤蜊肉馅，真的是嗲呀！
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你觉得人工智能技术的应用才刚刚开始吗？
谢谢邀答！
人工智能从被提出到现在，已有超过60年的发展历程，虽然中间也经历过暂短的热潮，都没有真正火起来，而直到去年3月阿尔法狗打赢了世界围棋冠军李世石，AI才掀起了新一轮的热潮。这轮热潮，在谷歌、Facebook 、微软、BAT等企业投资推动下，让AI走到大众视野，也走向实际应用。
但是，正如题主所说，人工智能应用才刚刚兴起，还是少数技术实力雄厚的重量级玩家在推动，大规模的商业化应用还没有落地。就像互联网技术一样，现在IT互联网行业应用落地，再逐渐向电信、金融、交通、制造等各行各业推进。人工智能技术也会遵循这样的进程，应用从IT互联网行业逐渐向各行各业深入。最终，AI+行业会成为现实。
目前推进AI向各行各业应用，数据量已不是问题！
计算、算法和大数据被看做是人工智能发展的三大支撑力。人工智能之所以最近两年才火起来，正式因为拥有了这三大支撑力。
数据量就是AI的“养料”。历经了十多年互联网行业快速发展所积累的数据资源，为AI提供了充足的“养料”。例如，在 AlphaGo 的学习过程中，核心数据是来自互联网的 3000 万例棋谱。互联网和智能手机的快速普及催生了海量数据。无论是人们无论是用手机、跑步、看电视还是行驶在车流中，几乎所有的活动都会留下数字足迹，海量数据已汇成数据洪流。
随着数据量在继续暴涨，尤其是随着手表和汽车等更多设备接入互联网，数据量只会有增无减。比如：有人估计，无人驾驶汽车每秒将会产生100GB的数据.
再看看算法方面的更新。以人脸识别为例，在 2013 年深度学习应用到人脸识别之前，各种方法的识别成功率只有不到 93%，低于人眼的识别率 95%，因此不具备商业价值。而随着算法的更新，深度学习使得人脸识别的成功率提升到了 97%。这离不开算法方面的进步更新。
当然，算法的更新也离不开大数据和计算力的支持——深度学习模型只有通过大量的数据训练才能获得理想的效果。相应地，海量数据的运算处理也必须有强大的计算作为支撑。
现在的人工智能系统可以使用成百上千个GPU 来提升的计算能力。这使得处理学习或者智能的能力得到比较大的增强。之前用 CPU一个月才能出结果，然后再去调整参数，一年只能迭代12次。GPU产生后大幅提升了计算量，现在用 GPU 可以一天就出结果，迭代的更快。
有了计算的基础，加上算法的突破与数据洪流的爆发，推动人工智能获得突破性的应用。可以说，人工智能技术已具备了普及和大规模商业化的基础。
（欢迎关注“AI商业”，为您提供专业观点和信息!）
人工智能是计算机科学的一个分支，它企图了解智能的实质，并生产出一种新的能以人类智能相似的方式做出反应的智能机器。人工智能从几十年前就伴随着计算机科学的发展开始了，比如神经网络最早提出在1943年。经过几十年发展，正如楼主所说，以机器学习，深度学习为代表的人工智能已经在图像、语音已经在很多领域广泛引用。但是，楼主提到的“只有IT行业有真正的工业应用落地”的观点可能不太准确，因为人工智能早已应用在工业生产的各项领域中。
人工智能的应用领域
人工智能之所以会给人以“IT行业应用比较多”的印象，一方面是因为人工智能的计算机属性，与IT产业领域非常接近；另一方面是IT产业相对于其他产业，软硬件结合工作量小，甚至基本都是软件，更容易应用新技术，并通过快速迭代不断优化。但是，其他领域的人工智能应用也屡见不鲜：
比如特斯拉，其拥有目前全球唯一应用在量产车上的“半无人驾驶”技术，虽然不能完全取代人类驾驶，但很多情况下人的双手已经可以离开方向盘；又比如金融领域，以自动交易、自动分析、自动审核人工智能已经在逐步取代人工；在工业领域，人工智能与自动控制的结合，能让机器人的效率提升数倍，并替代过去只有人工可以胜任的工作（分拣，探伤分析、质量控制等）；在军事领域，智能巡航导弹、无人机等，都是武器与人工智能结合的典型例子。
小公司的研发能力不容忽视
作为技术高度密集的行业，人工智能的研发能力强弱不是看人多少，而是看大牛的水平。一个大牛拉出去可能就是一家非常有实力的公司。比如国内视频图像处理领先的商汤科技，其创始人汤晓鸥在图像和视频处理领域拥有极高的声誉；又比如开发出AlphaGo的DeepMind公司，其创始人哈萨比斯是计算机领域的天才人物。虽然有一些很有前途的小公司被大公司收购，但相信还有更多的新公司冒出来，并取得令人振奋的成果。
大数据只是人工智能的一个方面
目前的人工智能仍处于模式识别阶段。人脸识别、无人驾驶、今日用分析各种应用，其本质都基于数学建模（算法）、训练（输入数据抽取特征）、匹配（迭代搜索）的纯数学路径完成目标。在过去，人类没有能力收集和处理大规模的数据，样本量偏小，因此算法的重要性是摆在第一位的。但是目前随着云计算、大数据的兴起，计算能力获得了巨大的提升，人们发现：在某些情况下，随着数据量的大幅度增加，以前在小样本中比较简单的算法成功率也随之增加，由此带来效率的大幅提升。因此，人工智能的发展与算法、大数据、计算能力都有很大的关系。
数据驱动成为共识，但数据量暂时没有到达瓶颈
在各行各业，大数据都带来了肉眼可见的变化：大数据让快递线路更高效、让你的购物更便捷、谷歌可以通过搜索词条预测出流感爆发时间，技术人员通过分析twitter热词预测电影票房甚至大选结果，亚马逊、阿里巴巴、微软均将数据驱动作为公司战略，数据的价值也越来越凸显（比如facebook，其传统会计报表资产仅占市值的不到1/5，其余价值均来自其拥有的数据）。
随着云计算和分布式的广泛应用，人类获取和处理数据的能力大大增强。数据分析已经从过去的抽样化逐步转为全量化分析，数据量增加虽快，但是经过算法的处理，剩余有价值的数据完全在现有的计算能力之内。而且很多情况下，大数据并不提供非常精确的结果，只是趋势的预测；不提供“为什么”，只提供“是什么”，这也增加了数据容错能力和计算效率。
数据量达到瓶颈最可能的领域，我认为，是天文学和高能物理学。这两个领域产生的数据量是天量。比如欧洲强子对撞机每秒钟会拍摄4000万张高清照片，哈勃望远镜几天搜集的图片数据量就超过过去天文学搜集到的图片总和。但在这些纯理论领域，大数据还没法子代替人类做出有价值的分析。
哪能呢，不少东西和功能都已经是智能的了，以我所在的税务这块来举例子，现在都实现的是智能办税：
为切实落实好2021年“我为纳税人缴费人办实事暨便民办税春风行动”的各项举措，开展好第30个全国税收宣传月活动，税务部门通过线上“云端税宣”与线下智能办税的相结合的形式，针对群众关心的热点问题及税收政策进行精准辅导，为纳税人缴费人纾困解难。
01
北京
国家税务总局北京经济技术开发区税务局举办第四届税收知识竞赛，通过62万人次参与的线上初赛与超52万人次直播观看的线下决赛，精准辅导企业需求，以竞赛促学习、以竞赛促宣传，为纳税人缴费人办实事、“送春风”。
02
上海
近日，由上海税务部门和静安区委、区政府共同打造的市北高新园区智慧税务社会共治点正式亮相。空气触摸屏、远程视频连线、政务服务对接......有效解决了园区及其周边近4平方公里、3500余户企业纳税人“最后一公里”的办税问题。
03
大连
在大连，由国家税务总局大连市中山区税务局主办的“智税中山未来已来”掌上办税体验专区正式亮相。图为纳税人与智能机器人管家“小税”互动，感受“智慧云”办税所带来的科技感。（方成举/摄）
04
内蒙古
在内蒙古，国家税务总局伊金霍洛旗税务局开展“税小i”智能客服体验活动，现场邀请纳税人担任纳税产品体验官，体验智能化办税缴费新服务。图为税务干部为纳税人讲解如何与“税小i”机器人对话。
05
湖北
在湖北，国家税务总局荆州市税务局在洪湖、公安试点打造智慧办税厅，纳税人不用排队取号、不用多次往返，从填报资料、提交申请到打印票据，全程仅用5分钟。
06
江西
在江西，国家税务总局萍乡市税务局采取“云端税宣”的形式，通过直播平台，把纳税人缴费人关心的税收政策、热点问题、操作演示搬到屏幕上，精准进行辅导，为纳税人缴费人纾困解难。
07
江苏
在江苏，国家税务总局溧阳市税务局整合办税缴费业务辅导知识，制作了服务二维码，向纳税人缴费人推出“一触多达”的快速辅导服务。图为导税人员辅导纳税人扫描使用服务二维码。（彭华/摄）
08
广西
在广西，国家税务总局北海市税务局开展“税务蓝牵手红领巾党史税法润童心”小记者智慧税务体验活动，近20名小记者及其家长受邀参加，通过实地参观、现场讲解、知识抢答、自由体验等环节。（李婷/摄）
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